Вновь про рождественские традиции Сербии: что внутри чесницы?

6 комментариев

Сербская чесница

Слово «чесница» происходит от старославянского слова «чест» (часть целого). Чесница — это хлеб (бескровная жертва, знак почитания), который разделяется между домашними в день духовного праздника — Рождества (Божича). Праздничность, желанность выпекания и разделения чесницы обусловлена её секретом: а что там внутри и кому это достанется?

Далее

Сербские сладости: постные колачи

15 комментариев

Сербские сладости: постные колачи

КолАчи (точнее — «сИтни колАчи», т.е. мелкие колачи) — это что-то среднее между самодельными конфетами и маленькими пирожными. Они выглядят очень аппетитно, продаются в магазинах на развес и в упаковках — и, конечно же, могут быть приготовлены самостоятельно. По происхождению это, скорее всего, турецкие сладости, которые буквально вжились в сербскую кухню и заиграли новыми красками и вкусами.

Сегодня я хочу познакомить вас с тремя рецептами постных колачей, которые я уже воплотила в жизнь. Далее

Васина торта: мой опыт

7 комментариев

Васина торта: мой вариант

В книге «Сербский кувар» я долго выбирала, какой же торт мне попробовать приготовить. И остановилась на одном старом рецепте, который, по некоторым данным, датируется 1908 годом.

Далее

Что такое «папазjаниjа» и с чем её едят?

4 комментария

Papazjanija Папазјанија

В связи с тем, что теперь я счастливый обладатель толстенной и тяжеленной кулинарной книги «Српски кувар», мы пробуем потихоньку новые сербские блюда. Изредка буду публиковать какие-то характерные рецепты сербской кухни (что делала и раньше, но теперь вот ресурс обогатился).

Итак, папазjяниjа. 🙂

Далее

Кухня Сербии: «Српски кувар» и 15 особенностей сербской кухни от дилетанта, «погружённого в тему»

4 комментария

Кухня Сербии

Я обещала продолжить краткий обзор блюд сербской кухни «с высоты птичьего полёта». Повторюсь: надеюсь, что этот экскурс поможет тем, кто интересуется сербской кухней, кто изучает сербский язык, а заодно тем, кто нарабатывает лексику для трапезы в сербском ресторане. 🙂

Далее

Сербская кухня: немного статистики благодаря книге «Srpski kuvar»

6 комментариев

Srpski kuvar, српски кувар

Историческую ленту Правители Сербии я продолжу через 1 пост. Сегодня хочется внести несколько другую ноту. 🙂 Мне невероятно повезло: на днях на книжном развале я купила книгу рецептов «Srpski kuvar» 1983 года издания, автор Zlatija Prodanovic-Mladenov. Это 600 страниц и:

  • 1500 savremenih i starih recepata!

Далее

Блюда из кукурузы в сербской кухне

6 комментариев

Блюда из кукурузы - проя (proja)

Сегодня я хочу рассказать о важном разделе сербской кухни — блюдах из кукурузы, а также привести некоторые рецепты (самые-самые 🙂 ).

Далее

Предыдущая страница Следующая страница