Ваша Сербия

Это статья  про чудесный ингредиент — один из тех, которым отличается сербская кухня. В поисковиках про этот ингредиент чаще всего обозначают: печеный болгарский перец. Именно болгарским перцем привыкли называть у нас паприку.  Поскольку в нашем фокусе все же кухня Сербии, разрешите я все же объявлю:

Печёная паприка!

Это — одно из самых больших моих кулинарных изумлений (второе изумление — сушёная паприка и блюда из неё).
Когда муж мне сказал: «Ну, прямо на диск электроплиты кладется паприка и печется, пока не почернеет, а потом с нее снимается шкурка» Далее

Айвар — это яркое, специфическое блюдо сербской кухни, та самая зимняя заготовка (зИмница), которую делают в Сербии в самом конце лета и первой половине осени практически все. Как правило, в магазинам и супермаркетах айвар также продается, но уже фабричного производства (кстати сказать, дешевые варианты маловато похожи на оригинал, но все равно это вкусно).

Что такое айвар?

Айвар — это овощная икра из паприки с добавлением баклажанов. Существуют вариации, но паприка как основа айвара Далее

 Вообще тулумбы — это не сербское, а турецкое блюдо, пришедшее сюда, вероятно, вместе с завоевателями (то есть в 14-15 веках).

Несмотря на такое происхождение, тулумбы в Сербии очень любят, и почти в каждом кафе их можно заказать.
Тулумба представляет собой колбаску из заварного теста, хорошо пропитанную сахарным сиропом.

Подаются тулумбы на небольших тарелочках, едят их вилками. Традиционно запивают не чаем, не кофе, а водой.

Приготовление

В рецепте описаны печеные тулумбы Далее