Сербский роштиль: мясные блюда в картинках

🙂 Внимание! Пажња!
Пост про сербский роштиль, тем более — с картинками, мы рекомендуем смотреть только на сытый желудок!

О сербской кухне в ближайшее время выйдет серия статей, а именно:

• Сербский роштиль: мясные блюда в картинках — о мясных блюдах, приготовленных «на решётке».
• Сербские мясные блюда: общаемся с официантом — о мясных блюдах вообще.
• Сербские блюда: ориентируемся в меню — о самых разных блюдах сербской кухни.

Это важная серия постов, потому что знакомство с сербской кухней — это важная составляющая поездки в Сербию.

Мы хотим, чтобы вы свободно ориентировались в сербском ресторане и перепробовали всё, что вам хочется. 

Сербский роштиль (точнее сказать — блюда с роштиля) — это то, что в первую очередь стоит попробовать всем, кто ест мясо.

Мы очень долго думали, как бы так всё хорошо описать, всё сфотографировать (и сколько раз для этого нужно сходить в ресторан???), всё собрать в одном месте… и вот на днях мы оказались в ресторане «Видиковац» в Сокобане.

Именно этот ресторан местные жители рекомендуют тем, кто любит сербский роштиль (точнее, блюда с роштиля): есть рестораны, которые специализируются на запечённом мясе, на каких-то ещё блюдах, где-то особенно хороша гибаница с кислым молоком, где-то кисела паприка или сарме, а вот за блюдами с роштиля — сюда.

К счастью, меню (jелОвник) в этом ресторане составлено очень грамотно: оно с картинками. Именно эти картинки проиллюстрируют сегодняшнюю статью, и с сербским роштилем всё станет ясно: оказавшись в Сербии, вы сможете сами сделать заказ, не ограничиваясь волшебными словами «МЕшано мЕсо». 🙂

• Кстати, «МЕшано мЕсо» — это такое «всего понемногу» с роштиля, возможность попробовать сразу несколько разновидностей мясных продуктов. Как правило, это хороший вариант для знакомства с мясом по-сербски.

Итак, сербский роштиль: фотографии и названия блюд

БЕла вЕшалица — деликатесное нежирное светлое мясо, свиная вырезка:

ПУњена вЕшалица — фаршированная /как правило, сыром и ветчиной/ свиная вырезка:

ДИмљена (копчёная) вЕшалица — свиная вырезка, которая перед обработкой на гриле подверглась копчению:

К сожалению, потерялась фотография очень распространённого блюда с роштиля — «свињски врат». Это свиная шея — мясо с прожилками жира. Димљени врат — копчёная шея.

ПљЕскавица — большая округлая котлета из рубленого мяса:

ПУњена пљЕскавица — котлета, фаршированная /чаще всего/ сыром и ветчиной:

РАжњићи — маленькие шашлычки на деревянном вертеле:

ЋевАпи, ЋевАпчћићи — брусочки из рубленого мяса:

Каре и ПУњени (фаршированные) кАре — карбонатная часть свиной вырезки:

БЕчка шњИцла — Венский шницель:

КарађОрђева (Караджорджева) шњИцла — фаршированный шницель в тесте:

Уштипци — что-то вроде тефтелей из рубленого мяса без добавок:

• Могут быть и ещё блюда с роштиля, в частности домАћа кобАсица (колбаски), ђигерица (джигЕрица) — печень или црEвца — кишочки.
• Блюда из курицы также готовятся на роштиле, например: пилЕћи бАтак (куриный окорочок), пилЕћи рАжњић (куриный шашлычок (не шашлык)), пилЕће бЕло (белое куриное мясо)

Но «базовый комплект» сербского роштиля здесь перечислен и показан. То, что я упоминаю ресторан «Видиковац» в Сокобане — это не какая-то оплаченная реклама: просто мне очень понравилась их идея с фотографиями блюд, а, кроме того, мы только что сопровождали группу туристов, которые остались очень и очень довольны обедом в этом ресторане.

Кстати, цены в сербских ресторанах всех всегда радуют, и на блюда с роштиля — также.

Спасибо за внимание!

Автор: Светлана Ранджелович, сайт Ваша Сербия