Приготовление айвара как этно-праздник

2 комментария

Сербский айвар

Про айвар как традиционную сербскую заготовку на зиму я уже писала (с моим простым рецептом), а вот про приготовление айвара как этно-праздник ещё нет. Потому что каждый год я на него почему-то опаздывала, а вот зато в этом году — ура-ура — уже принимала в нём участие! То есть мы с нашим туристическим клубом варили айвар на главной площади города. Событие это происходило в рамках большой акции, проводимой во всем городам Сербии — «Изађи ми на теглу» (что-то типа «Давай-как ко мне в банку»). Официальное название — Kvalifikaciono takmicenje u spremanju najboljeg ajvara u Srbiji «Izadji mi na teglu». Далее

Бобовое заливное

Ваш отзыв

Заливное из бобов

Так много накопилось впечатлений и фотографий за весенне-летне-осенний сезон! Очень трудно собраться, выбрать что-то одно и начать, наконец, писать. Избыток впечатлений и идей. Тем более только сейчас завершился сезон заготовки айвара, печёной паприки и т.д.: в этом году тёплая погода затянулась, овощи на рынке улыбаются и подмигивают… Поэтому сегодня простой пост, который может пригодиться любителям сербской кухни (к которым я себя отношу, осваивая одно блюдо за другим).

Далее

Сербский рецепт фаршированных постных перцев

6 комментариев

Рецепт постных перцев

Наконец (не прошло и 10-ти лет) я узнала, что же мой муж готов предпочесть большинству мясных блюд: это постные фаршированные сухие перцы (паприку). Только сладкие, а никак не «лютые» (не острые).

Осенью во многих домах сушат связки паприки. Зачем? В основном или для того, чтобы её истолочь (и получить просеянный порошок (Алева паприка), а также мелкие-мелкие кусочки (толчёная паприка, или «тУцана паприка»)), или для того, чтобы зимой фаршировать целые высушенные красные перцы. Далее

Сербский хлеб «по-старинному»

11 комментариев

Старинный сербский хлеб

Недавно мне посчастливилось присутствовать при выпекании хлеба «на стАрински нАчин» — в специальной глиняной посуде, т.е. в црепуље. О том, как раньше пекли хлеб, я писала вот тут:

Кое-что в процессе было совсем неожиданным. И мне стало ясно, почему раньше было распространено совместное выпекание хлеба. Но — обо всём по-порядку.

Далее

Очень вкусное сербское блюдо: паприка, фаршированная мягким сыром

12 комментариев

Paprika sa sirom

Уже начался сезон паприки, ура! На рынке разброс цен от 40 до 100 динар (примерно от 20 до 50 рублей) за килограмм. Уже давно готовим печёную паприку с яйцами, но ещё не время для айвара, и ещё далеко до зимних постных рецептов с сушёными перцами. Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного сербского блюда: «похована паприка са сиром» — обжаренная паприка, фаршированная мягким сыром.

Далее

Средневековая (дотурецкая) кухня в Сербии

Ваш отзыв

Средневековая трапеза в Сербии

Та сербская кухня, которая сформировалась на данный момент, конечно же, является результатом разных влияний — «кухонных ветров» из Византии, Турции, Австро-Венгрии и вообще с запада, Средиземноморья и т.д.: всё-таки Балканы — это перекрёсток путей. При этом кухня — существо живое, она эволюционирует, меняется, но и… растёт от корней. :). В средние века люди питались обычно дважды в день: вместо завтрака шёл процесс подготовки к обеду и ужину, так что завтрака — не было. Кстати, на тот момент за столом не было и вилок.  Далее

Сербские блюда: что есть что в меню

Ваш отзыв

Сербские блюда обзор

Сегодня мы продолжаем говорить о сербской кухне — с точки зрения того, кто за столом. Далее

Предыдущая страница