Интересные места Сербии: здесь спит вино

Для тех, кто размышляет, что привезти из Сербии, одной из подсказок будет: и вино тоже. Что касается напитков, Сербия известна не только крепкой незабываемой ракией, но и высококачественными местными винами.

«Известна» — не совсем верное слово. По целому ряду причин известность сербских вин из когда-то широкой шагнула в категорию «для посвящённых», перешла с уровня международных наград на уровень обыденный: кто знает — тот знает.  А тех, кто путешествует по интересным местам Сербии, тропинка при желании может привести и к винным погребам.

Раячке Пимнице (под заграничным влиянием название трансформировалось в «Раячке Пивнице», и сейчас в ходу оба названия) — это архитектурный комплекс винных погребов, который находится на Белом холме в 2 км от села Раяц в Восточной Сербии. Говорят, что это единственный в мире населённый пункт, в котором живут исключительно не люди, а вина: на крышах нет труб, люди появляются здесь только на время сбора винограда и приготовления вина, ну и потом иногда — с гостями, в день Святого Трифона (покровителя виноградарства) и на сельскую славу — Святую Троицу.

В остальные дни дома этого посёлка окутаны тишиной. Говорят, что тишина и удалённость от запахов, связанных с человеческим жилищем, хозяйством, скотиной — одно из главных условий для созревания хорошего вина.

Немного истории

Виноград здесь выращивают с 17 века (хотя,возможно, и ранее). Раньше винные погреба были деревянными. Каждому дому в ближайшем селе Раяц соответствует своя пимница (пивница) на холме в Раячких Пимницах. В каждой пимнице есть подземная часть — подвал, в котором температура сохраняется одинаковой круглый год (что очень важно), а также надземная — в которой живут и работают во время сбора и обработки винограда.

Расцвет этого места и его вклад в мировое виноделие пришёлся на 1870 и последующие годы: в это время на известные виноградники Франции напала филоксера — инфекционное заболевание, которое разрушает корень лозы. Французские виноделы, для того, чтобы спасти благородные сорта винограда, исследовали все доступные места, где практиковалось производство вина, и нашли, что Рячке Пимницы — место, наиболее подходящее для питомника, а вино, которое там производится — наиболее хорошо (и даже превосходно) может заменить на рынке французские вина. Таким образом были созданы временные посадки французской лозы (песчано-каменистая структура почвы не позволяла филоксере прижиться в этих местах), а за местное вино платили дорого — тогда-то жители и построили каменные пимницы.

Почему каменные? Долговечность, надёжность, невозможность спалить постройку (что неоднократно случалось в годы турецкого владычества, которое продолжалось почти до конца 19 века), а по некоторым данным и возможность укрыться в строении из тёсаного камня как в крепости — это и были отличительные черты новых пимниц с толщиной стены до 60 см.

С 1870 по 1930 было построено более 360-ти каменных домов с погребами. Сербские вина активно вывозились на международный рынок (благо Дунай протекает относительно недалеко, плюс в те времена функционировала построенная бельгийцами железная дорога). Производители вина из маленького Райца получали международное признание, награды, дипломы.

Сейчас «действуют» всего 65 винных погребов, и посадки винограда значительно сократились. Но те, кто занимается вином — держат марку.

Сорта сербского вина

Наряду с появившимися «из иностранства» сортами — такими как совиньон, рислинг, каберне, гаме — здесь выращивают «коренные» (автохтонные) сорта — это прокупац, зачињак (црно вино), багрина, редкая бела тамњаника (бело вино) и другие.

Рассказывают, что существует некий «Раячки бонтон», который предписывает, когда какие вина следует пить. От осени и до того времени, как начнёт таять снег (примерно до конца февраля) — црно вино (чёрное, оно же красное), далее до того, как почва подсохнет и ветер начнёт поднимать пыль на дорогах, т.е. до конца апреля или начала мая — розе (розовое), далее — бело (белое).

Раячке пивнице (пимнице) — местечко маленькое, дороги здесь далеко не хороши, между тем сюда регулярно приезжают туристы (хотя тишина остаётся нерушимой, если нет прославы — праздника, вечеринки). Здесь можно договориться и отлично что-то отпраздновать — в помещении, украшенном в этно стиле, с испечённым на вертеле поросёнком… Здесь можно побродить, пофотографировать и порисовать, продегустировать и купить хорошее сербское вино.

В общем, Раячке Пимнице — значимая точка мирового «Винного пути» и одно из многочисленных интересных мест Сербии.

Мы предприняли сюда невероятное путешествие на поезде — невероятность была в том, что за отведённое нам железнодорожным расписанием время мы попасть в Пимнице не могли (всё-таки без машины никак), а всё равно попали, всё успели и познакомились с хорошими людьми и хорошим вином. Не посетили только старое кладбище — одну из достопримечательностей этого места, с очень необычными (даже пугающе-необычными) памятниками с каменной резьбой.

Таким образом замкнулся ближайший к нам «винный круг» Восточной Сербии — монастырь Буково (там производят монастырское вино, в том числе вино из автохтонного сорта црна тамњаника), попутные пимницы (Рогљево и другие, менее хорошо сохранившиеся) и Раячке пимнице. Его можно дополнить вылазкой на Вратнянские каменные ворота и мясом, жареным на решётке. 🙂

Ещё:
интересные места Сербии >>
отдых в Сербии отзывы >>

Спасибо за внимание!

Автор: Светлана Ранджелович, сайт Ваша Сербия

Сохранить