Роглевачке Пивнице: атмосфера с особым вкусом

Дегустация вин без шика, но с толком 🙂

Самая «атмосферная» дегустация вина состоялась у нас в местечке Роглевачке пивнице, которое находится рядом с селом Роглево в Сербии. Это недалеко от местечка Раячке пивнице, что возле Раяца. Пивницы/пимницы (то есть комплексы винных погребов) есть также в сёлах Штубик и Смедовац, но они вроде как поменьше, и там мы ещё не были. В этих местах всё посвящено вину: такая здесь специализация. Ближайший к пивницам город — Неготин, а по другой дороге — наш Заечар.

Этому району Восточной Сербии повезло — здесь очень хорошая для возделывания винограда комбинация качества почвы и количества солнечных дней. Идеальные условия для произрастания некоторых сортов винограда, идеальные условия для хранения, сочетание местных и французских сортов (почему и как здесь оказался виноград из Франции я писала вот в этой заметке про вино из Раячких Пивниц) — и вот потихоньку здесь сложилась своя традиция.

• Моё примечание: иногда я буду писать Роглевачке Пивнице (более раннее слово Пимнице, но сейчас допускается писать и так, и так), иногда в более близком к русскому восприятию варианте — Роглевачки Пивницы. Честно: до конца я не разобралась, как же поступать правильно с географическими названиями, и боюсь, что затяну с этим и тогда вообще ничего толком не напишу, поэтому делаю это примечание и прошу прощения за неопределённость в этом вопросе).

Раячке пивнице строги и просты, а, попав в Роглевачке пивнице, скоро начинаешь думать, что ты то ли в музее наивного искусства, то ли на фестивале «Закуток, где лучше пьётся». Наверное, дело в том, что в Роглево на одного хозяина приходилось почти в 2 раза больше земли, и люди (те, кто продолжает трудиться и делать вина) здесь вроде как побогаче, потому и хватило средств на «угостительское творчество».

Сюда, к погребам, хозяева приезжают или по работе (во время заготовки винограда), или на праздник. А гости имеют полную свободу ходить, всё разглядывать и по возможности дегустировать местные вина.

Здешние вина содержат и часть французского винограда, и часть винограда местных сортов: прокупац, тамьяника, зачинац и других. Все владельцы винных погребов ищут свой особый вкус, создают «авторские вина»: в этот раз мы специально ехали купить молодого вина «Ружица» («Розочка» из погреба «Mirjana») — именно его мы выбрали из всех сухих вин, приезжайте к нам пробовать. 🙂 Это вино, кстати, на 50 % состоит из винограда французского происхождения — Гаме. Как правило, у хозяев есть и ракия, и ликёры собственного производства. А цикл производства вина запечатлён современными мастерами на воротах одной из пивниц (картинки можно увеличить по клику):

По Роглевачким пивницам я могу вас проводить  с помощью фотографий, но, конечно, атмосферу этого места в полной мере мне не передать. Представляю, как здесь может быть шумно в праздник, но мы-то попадаем в тишину и бродим, бродим…

С сожалением надо сказать, что традиция, сформировавшаяся давно (300 и более лет назад — предположительно первые пимницы/пивницы строили косовские сербы, которые оказались в этих местах в ходе великого переселения 15-16 веков), сейчас удерживается не таким уж большим количеством хозяев: и грамотную рабочую силу найти всё труднее и труднее, и для того, чтобы организовать сбыт (а это не только продажа, это и организация дегустации и трапезы, участие в выставках и так далее) нужны и силы, и время, и средства. Да, сербские пивницы живут, но потихоньку: из 150-ти сохранившихся действуют примерно 25, а изначально их было более 300. Хозяева действующих пивниц очень надеются на развитие туризма — именно туристы, гости проявляют к этим местам наибольший интерес. К слову — пивницы под Неготином являются кандидатами в список культурного наследия ЮНЕСКО.

Сейчас часто на пивнице встретишь либо памятную доску, либо «умрлицу»:

Первые пимницы/пивницы были деревянными на основании из камня (основание частично вкапывалось в землю для того, чтобы в течение всего года сохранялась оптимальная для вина температура — 12-18 градусов.

Далее, с середины и практически до конца 19-го века (точнее с 1859 по 1890) было построено много пивниц целиком из тёсаного камня, а впоследствии, в связи с тем, что одна из семей держала кирпично-черепичный заводик, часть пивниц была построена на том же каменном основании уже из кирпича.

Интересно, что всякая пивница должна была иметь 2 подъезда — непосредственно ко входу и, с противоположной стороны, к окнам. Именно через окна загружался вовнутрь виноград для переработки.

Смотрите, какой трактор «с фантазией» — с двумя комфортабельными креслами на прицепе — как раз стоит у основного входа в погреб:

Конечно же, в центре Роглевачких Пивниц есть площадь с колодцем и местом общего собрания под навесом. Когда-то здесь росло заветное дерево — дуд (тут, т.е. шелковица), возле которого справлялась сельская слава — Св. Троица, а также день Св. Трифона, покровителя виноградарства.

Старая техника стоит там и тут как арт-объект, создавая атмосферу.

Вот разные уголочки для «посидеть»:

Наивная живопись и народное творчество в Роглевачких пивницах — это чаще всего иконы, а также изображение атрибутов виноделия — и народного героя, который прославился своими подвигами в этих местах — хайдука Велько.

Вот обстановка внутри во время одной дегустации вин и ракии в Роглевачких пивницах:

Вот ещё ряд фотографий из Роглевачких пивниц — части так называемого винного пути Сербии:

Если повезёт с хозяевами винного погреба, как повезло нам (или если вы будете вместе с нами), то повезёт и с байками, и с приметами, и с изречениями — ну и, конечно, с дегустацией вин Восточной Сербии в очень милом местечке, которое не стало ещё этно-селом в коммерческом смысле, а живёт своей жизнью, принимает и ждёт гостей — в Роглевачких пивницах.

Автор текста и фотографий: Светлана Ранджелович, сайт Ваша Сербия